Paella la Bella

Eine Hommage an Valencia und die hohe Kunst der spanischen Küche. Gekocht, erklärt und gelebt von Nieves García.

Lust auf Sonne auf dem Teller und Meeresrauschen im Herzen? In diesem Kurs tauchen wir gemeinsam ein in die Aromen der valencianischen Küche – mit allem, was dazugehört: Tradition, Leidenschaft, frische Zutaten und eine Prise Olivias Magie.

Zum Auftakt erwartet euch ein typisches „Asmorzaret“, das rustikale Spätfrühstück der Region – mit geröstetem Brot, Tomaten und Jamón. Danach zeigen wir euch das Familienrezept von Tía Lola: ein ehrlicher, cremiger Alioli, wie ihn nur spanische Tanten hinbekommen.

Der Sunset-Salat bringt mediterrane Frische ins Spiel – mit saftigen Orangen, gerösteten Pinienkernen und zartem Fenchel.

Dann wird’s ernst: Wir kochen zwei Paellas

– eine mit Sepia, roten Garnelen, Safran-Fumet und Bomba-Reis

– und eine vegetarische Variante mit Frische Gemüse wie Artischocken, Schneidebohnen, Limabohnen, Paprika und Rosmarin.

Zum Abschluss gibt’s Horchata Valenciana – die kühle Erdmandelmilch aus Valencia, die nach Kindheit und Sommer schmeckt.

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